Màu nền Màu tối Mặc định Xám nhạt Xanh nhạt Xanh đậm Vàng nhạt Màu sepia Vàng đậm Vàng ố

Font chữ: Palatino Linotype Bookerly Segoe UI Patrick Hand Times New Roman Verdana Tahoma Arial

Chiều cao dòng: 100 120 140 160 180 200

Kích cỡ chữ:

Câu 9: trình bày phương pháp điều chế, định tính , định lượng tinh bột.

* Điều chế:
* Định tính:
+) Để định tính tinh bột chỉ cần cho tinh bột tác dụng với dung dịch iod trong nước, tinh bột sẽ có màu xanh tím
+) có thể định tính thẳng trên vi phẫu để xác định các tổ chức chứa tinh bột.
* Định lượng
- Phương pháp thủy phân acid : Thủy thân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid: nguyên tắc của phương pháp này là dung dịch triết mạch nha (chứa các enzym thủy phân tinh bột) cho tác dụng lên nguyên liệu để chuyển tinh bột thành đường hòa tan (maltose và một số đường khác) sau đó dùng acid để thủy phân tiếp. Glucose tạo thành sẽ được định lượng bằng những phương pháp đã được chấp nhận.
-Phương pháp dùng phân cực kế: trong phương pháp này người dùng dung dịch calci chlorid đặc và nóng để hòa tan tinh bột,  sau đó là định lượng bằng cách đo độ quay cực.

- Phương pháp tạo phức với iod: khi cho dung dịch tinh bột tác dụng với iod thì tạo phức có màu,  có thể dùng để định lượng.người ta dùng acid perchlorid để hòa tan tinh bột rồi cho tác dụng với iod, đo màu so sánh với mẫu tinh bột tinh chế. trong phương pháp này không cần thiết phải loại đường.